丛林穿行者

标题: 可饮用的古董——浅谈普洱 [打印本页]

作者: 雷暴 时间: 2006-11-12 23:40:51 标题: 可饮用的古董——浅谈普洱

这些年普洱盛行，大有惟我独尊的趋势。我一直喜欢喝茶，但对普洱似懂非懂，总感觉
此君高深莫测，故甚少触及。这次云南之行更感受了普洱的“铺天盖地”，和180等同学
光顾了几家茶庄，通过和店主交谈，增长了一些普洱茶的知识，懂了少少皮毛，在此抛砖
引玉，希望有兴趣的同学“借题发挥”，争取让大家对普洱茶的认识更上一层楼。
茶，作为人们日常主要饮料以及其修身养性的品行已经越来越受到大众的欢迎，而普洱
更是以茶中之王而著称。
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达两千年之久。民间有“ 武侯遗种”的
说法，故普洱茶的种植利用至少已有 1700 多年的历史。
普洱茶一般是采用绿茶或黑茶做成的。由于云南常年适宜的气温、充足的日照及高地土
壤养分富裕，故使普洱的营养价值颇高。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮
用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。普洱茶的功效早在《本草纲目》中就有记
载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛
风解表、止咳生津、益力气、解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降
功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心
病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防
龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止
动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖功效尤为突出。因此，普洱茶
作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还被众多茶客当作养生妙品。
普洱按其形态可分为散茶和紧茶：
散茶 :普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特
殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱，能仔细观察叶片的外形，色泽，方便
触摸叶片，感觉普洱的手感。
紧茶:普洱在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状——饼茶；大小不同的沱
型——沱茶和方正如红砖（呵呵，红砖方正吗？）的砖茶等。紧茶据说是为了方便运输及
良好储存而发明的。
普洱按制作工艺可分为生普和熟普：
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、发酵等几道工序。鲜
采的茶叶经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章
理，并不适合饮用，需进行发酵。按发酵方式分为：
生普：新鲜茶叶采摘制成毛青后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶
茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味，汤色较浅或黄绿。生茶适
合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变
深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也
将随之年年上升。自然转熟的进程相当缓慢，至少需要 5-8 年才适合食用。但是完全稳熟
后的生茶其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长其内香及活力亦发显露和稳健，
由此形成普洱茶越陈越香，也养成了茶可喜爱收藏普洱的传统。
熟普：普洱茶在制成毛青后经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。 “渥堆”是
1973 年由勐海茶厂与昆明茶厂联合研究发明的一种人工快速发酵方法，使用当年昆明茶
厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，倍受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶
性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味
也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。
普洱茶按照发酵环境又可分为干仓和湿仓：
干仓普洱：陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及
自然陈化的过程中总是被小心陈放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生
质量，没有霉点。干仓陈放的普洱口味较为温和，但有更好的卫生质量及健康保障。
湿仓普洱：在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。通常湿仓普洱被陈放在潮
湿的环境中，封闭的地窖里使其加速发酵。湿仓发酵缩短了其因有的发酵时间，口味更为
浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或问起来有霉变的气味，其卫生情况较差，个
人认为不适宜饮用！
今天先谈到这里，欲知更多普知，请听下回分解！

作者: 节彼南山 时间: 2006-11-13 06:12:02

占据沙发，细嚼慢品。

作者: 茉茉 时间: 2006-11-13 07:18:01

学习了开始喜欢普洱，是因为他内敛的口味后来，因为它诸多的养生功效现在，更因为它韵味绵长。

作者: 维石岩岩 时间: 2006-11-13 22:42:17

上周俺打着“把感冒传给大家”的主意，去一号营地喝茶。没料到，症状明显好转

过两天还去!

作者: 能量棒 时间: 2006-11-14 00:10:58

我平常是喝白开水的，惊闻普洱茶有防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、降血糖的作业，决定开始喝普洱茶。

作者: 180 时间: 2006-11-14 06:47:28

普洱因雷暴而贵!

作者: 雷暴 时间: 2006-11-14 19:23:32

以下是引用180在2006-11-13 22:47:28的发言：
普洱因雷暴而贵!
其实是这样的......
[转帖]普洱茶暴炒内幕
我是名炒茶人，这个我承认，因为我对普洱并不非常感冒，而且，我也不是太喜欢它的所谓陈香味道，我唯一看中的，是它的投资价值，03年我就开始炒茶，那个时候我是受一个台湾人的影响，他是我的老板，他在台湾炒普洱4年，赚了过千万，台湾普洱蹦盘后转战到大陆，他手头上还有近100多吨的锰海熟茶和生茶，01年02年分批购进，现在值多少大家可以帮他算算。
03年我在老板的授意下开始投资点钱购买了30件锰海茶厂的301-7572，当时我老板说这带来的收益可以作为我往后3年工作的奖金，上个星期我转手卖掉，一万一件，我3年的奖金是多少，大家也可以算得出来，不过我并没有完全抽身上岸，因为人的欲望是无穷的，特别是在这个疯狂的上涨期，人也跟着疯狂。我一时冲动购买了一套房产（分期）以及10件06年的锰海有机班章茶，同样是花了16万，我倒要看看是房产涨得快还是茶涨得快。关键在于如果两个一起下跌，我也不会亏。
有一点我可以告诉大家，现在普洱的市场价值已经接近顶峰。这是我用良知告诉大家的话。
怎么判断？因为几个月前很多大炒家就开始拉高出货。我熟悉的几个台湾和香港大家已经将大部分的货逐步抛售，不然大家看不到这篇文章。因为业务的关系，我和他们接触很久，可以说整个的炒作过程我略有耳闻。从几年前开始，大炒家就已经开始策划大陆普洱茶的炒作，因为普洱有长时间存储的特性，而且口感的确随着时间的推移而变化，所以普洱是一个非常有“炒点”的产品，一开始，炒家们就联合收购了大部分的陈年老茶，几年前我的一个表弟曾经就跟着台湾商人到处收老茶名厂茶，那一位大炒家那一年派出去收茶的人就有上百名，各个城市，茶庄，农村甚至是边远的老供销社，大家按照收回的茶的数量计算工资，一片茶1元钱计算，一个月大家平均工资都在2千以上高的甚至上万。大家可以仔细回忆一下，就可以发现老茶是什么时候开始价格提升的。
在收老茶的同时，炒家们开始介入茶厂的并购之中，一时间云南茶厂并购收购成风，每年产的茶疯狂的增多，其实茶的产量这几年早就比以前番N倍了，只是大家没有感觉，因为大部分增加的分额已经进入炒家的仓库，就等着水涨船高。在控制很多茶厂，或者茶园以后，普洱茶的价值就开始出现在各个媒体，专家也在收了高额工资后出来证明普洱的价值。什么养生，什么陈年好喝，吹得就差不壮阳了，紧接着是左手到右手的拍卖会，炒家要付的不过是经济的拍卖费，但是这样就可以把几十，几百收回来的茶几千几万的从左手拍卖到右手。茶就有了价值依据。而且炒家开始控制新茶到下家的量，人为制造供求紧张。
还有那些恶心的名人秀以及什么马帮，慈善之类的公关动作，一步一步把普洱价格推向高峰，在大量的炒作手段下，普洱价格开始飙升，而茶叶的产量其实已经非常大，云南境外的茶开始流向云南，不要以为只有云南的茶叶才能作普洱茶，那只是炒家放的烟雾，类似的烟雾还有，老茶树，大叶，嫩叶，班章等，之所以要放很多烟雾和提出很多原本并不存在的概念，是因为一个技术含量太低的产品顾客喝腻的时间会比较短，不利于炒品的生命周期，也就是说有可能会影响出货量，只有不断的制造文化效应，才能迅速的提高市场的占有率，大炒家们一年联合在推广普洱茶方面的费用不下2亿，搞到很多股东意见很大，不过现在他们都觉得这样是超级值得的。
市场启动是不容易的，但是一旦启动，就高枕无忧了，许多事情就顺理成章，既然普洱茶媒体，专家都说好，那么就开始有顾客找，于是茶铺就开始加货，全国原来有多少茶铺是卖普洱的？现在有多少是卖普洱的？一家茶铺要铺多少普洱茶？大炒家手上的茶很快就可以流到了各个中炒家和小炒家手里，当然这个时候大炒家是不会马上就把货品清空的，而且相反还会通过自己手上的茶庄和茶铺收购部分茶，因为这样可以造成价格上升的假象，这个市场向来是追涨不追跌的，于是更多的茶铺在价格上升的时候跟进，接着吸引许多散户参与，更多的终结消费者成为最后的冤大头。许多人提前购买了一辈子喝不完的茶。
大炒家们都是联合行动的，在陈茶行情狂澜的情况下，新茶价格跟着狂升，笑得最大声的并不是锰海的老厂长，而是早就收购股份的大炒家，原来一片新茶的出厂价不过几元，现在多少？好了，我自己造茶，反正技术含量很低，去收茶的时候才发现茶箐的价格也已经是天价，背后笑得更为大声的还是拥有茶园的大炒家。到大家迫不得已接受市场价格的时候，炒家们就开始出货了，当然，这个时候大炒家严格的按照比例和规定顺序出货，谁谁什么时候出一次，出多少，以什么价格出都有非常严格的规定，因为大宗商品出货量太大会严重拖低市场价格，而且要是有个别老鼠仓那就麻烦大了，灭鼠最好的方式就是一颗子弹，严厉得一如黑社会，谁也不敢做老鼠，而且没有必做老鼠。于是在严格的监督下，出货顺序有条不紊，而且大炒家继续推高普洱价格，比如更多的公关，更多的媒体报道，大量“突然知名专家”或者近年被捧的专家都莫名其妙的一致说“喝老茶，存新茶”，许多专家获得的回报就是大炒家卖给他们手上的几元一片收回来的茶。炒家当然要这样说，因为先消耗量少的老茶，就可以把价格很快的抬上来，从而带动新茶价格的上升，而存新茶就更好了，有谁存新茶是一饼一饼存的？大家看一看自己家里面的茶，是不是比以前突然多了好多？量突然的放大，当然炒家出货就方便了。大炒家出货给中炒家，中炒家出给小炒家，小炒家给批发商，批发商给零售商，零售商就慢慢零售吧。
适用搏傻定律。
炒家出货的一个非常明显状况就是价格飙升，市场激进疯狂，因为价格越被抬升，外围参与的散户就越多，手上有茶的，推波助澜人云亦云，而且散户有个特性，追涨杀跌，如果我告诉大家，大炒家整整雇佣了一个股市操盘团队作为智囊团，大家就可以猜到这些市场炒作大鳄原来从事什么行业。
普洱茶是可以炒作的一个产品，但毕竟是短期的，因为现在这几年产的茶，足够全国人民喝几年了。而且普洱茶的产量并不是有限的，毕竟谁能说他一定能喝出某普洱茶的茶叶产于浙江而不是云南？或者是广西？全国这么多的茶叶产地开始为云南供茶，茶厂的产量远远大于新投资人增加的数量，普洱茶降温的时机也就为期不远了。
在市场加速提升的时候就是大炒家逃顶的时候，所以我也跟着逃，因为一旦没有大炒家左手到右手的抬价，价格很快就会自然回落，毕竟铁观音等茶的FANS还是很多的，普洱的价格比其他茶贵的话，消费基础就已经动摇了，必定导致价格回落，而价格一旦回落，我们这些小炒家就是垫背的。所以还不赶快逃吗？
但是为何卖掉以后我还会买班章？一个我相信有比我更傻的人，在到顶前的2个月内（大炒家最后一批货物）送给我一辆小车，另外的原因，就是我想在这次工作以后，好好的学喝一下普洱茶

[此贴子已经被作者于2006-11-14 11:26:05编辑过]

作者: 丛林野猫 时间: 2006-11-15 06:52:16 标题: 忍不住要严重PF一下暴兄!

这哪里是在讲茶经哦，好象是在启迪我们嘛.
补充:刚刚从你粉丝那得知过两天是您生日，先贺生日快乐哈!

[此贴子已经被作者于2006-11-14 23:21:19编辑过]

作者: 随风 时间: 2006-11-15 16:51:31

喝茶就喝茶，莫要让那些俗人来败我们的兴。

作者: 钱罐子 时间: 2006-11-15 19:35:05

TO猫弟：谢谢啊！TO风兄：

作者: 雷暴 时间: 2006-11-15 19:40:08

TO猫弟：谢谢啊！TO风兄：

作者: 节彼南山 时间: 2006-11-16 00:09:39

以下是引用随风在2006-11-15 8:51:31的发言：
喝茶就喝茶，莫要让那些俗人来败我们的兴。
喝我们的茶，让别人炒去吧。

作者: 雷暴 时间: 2006-11-16 00:54:57

以下是引用节彼南山在2006-11-15 16:09:39的发言：
喝我们的茶，让别人炒去吧。
很对啊，只是这些家伙的炒作提高了我们的喝茶成本。
从普洱的历史来看，它只不过是云贵藏一带老百姓一种日常饮品。
可以尝试尝试，喜欢就喝不喜欢就PASS。
记住：它一定不是一个多么神秘的东东。

作者: 醉金枝 时间: 2006-11-16 07:22:48

呵呵~~~~~~~~~说得相当好!我顶!

喝茶的目的一来是为了养生键体，二来修身养性!不必为了炒做而喝茶!那就失去喝茶的本意了!

[

作者: 醉金枝 时间: 2006-11-16 07:28:17

以下是引用180在2006-11-13 22:47:28的发言：
普洱因雷暴而贵!
要真是如此的话!那就无须炒茶了倒不如~~~~

玩笑!坚持自己的观点:因为爱茶所以喝茶!
喜欢结交爱茶人，共品茶，互相学习!

作者: 雷暴 时间: 2006-11-16 18:52:04

以下是引用醉金枝在2006-11-15 23:28:17的发言：
要真是如此的话!那就无须炒茶了倒不如~~~~

玩笑!坚持自己的观点:因为爱茶所以喝茶!
喜欢结交爱茶人，共品茶，互相学习!
欢迎哦，有好茶别忘了叫我们三人三口——众品为乐，呵呵！

作者: gugu 时间: 2006-11-16 23:50:44

嘿~！好文章！可我不喜欢喝普洱，只喜欢喝菊花，特别是用菊花蕾泡的更是好看又好喝。

作者: 酸菜 时间: 2006-11-17 01:11:04

我们几个同事都在炒还买了一屋子的普洱，真是一屋子

作者: 丛林加1 时间: 2006-11-18 05:29:18

对茶没有研究，发帖就是为了回答雷暴组长的提问。问：红砖方正吗？答：因红砖为XXXL版米其林，故不方正，确切地说应是圆柱型的！回答完毕！

作者: 醉金枝 时间: 2006-11-20 07:14:03

以下是引用雷暴在2006-11-16 10:52:04的发言：
欢迎哦，有好茶别忘了叫我们三人三口——众品为乐，呵呵！
呵呵~~~~
我也很希望能和你们一起品茶论茶！

我也很欢迎你们来我的茶庄喝茶！在中国茶宫三楼338铺！你应该来过的！最近来了很多新品种的茶！期待你们的到来！

我的茶庄是不以赢利为目的，只为结交茶人一起共享茶香！

作者: 醉金枝 时间: 2006-11-20 07:18:16

以下是引用酸菜在2006-11-16 17:11:04的发言：
我们几个同事都在炒
还买了一屋子的普洱，真是一屋子
看来这朋友是很喜欢茶哦！不过是为炒茶哦！呵呵~~~~~~~~~
敢问玩普洱有多久了！
不过收藏茶最关键是要看茶底，无须看厂家！
有时间一起探讨！

作者: 醉金枝 时间: 2006-12-19 08:29:02

雷哥！请问一下我在那里可以报名在：在华强北举行的年欢会啊！

作者: 节彼南山 时间: 2006-12-19 16:13:36

雷哥说，在这报名：http://www.bushwalker.net/dispbbs.asp?boardID=11&ID=7641&page=1

作者: 雷暴 时间: 2006-12-19 18:14:25

南山同学远在上海还帮我回答问题，谢谢啊！

你在他乡还好吗？23号要是能回来一起吃年饭，咱们一定来个一醉方休！

作者: 雷暴 时间: 2006-12-19 18:19:57

以下是引用醉金枝在2006-12-19 0:29:02的发言：
雷哥！请问一下我在那里可以报名在：在华强北举行的年欢会啊！

点击南山GG提供的地址，报名就OK了，我们还等着你的好茶呢。

作者: 节彼南山 时间: 2006-12-19 19:09:28

以下是引用雷暴在2006-12-19 10:14:25的发言：
南山同学远在上海还帮我回答问题，谢谢啊！

你在他乡还好吗？23号要是能回来一起吃年饭，咱们一定来个一醉方休！

如果能回来，一定痛饮！

作者: 桑珠小莉 时间: 2006-12-19 20:11:00

以下是引用节彼南山在2006-12-19 11:09:28的发言：
如果能回来，一定痛饮！
当天飞回来，第二天再飞回去，不就得了？
人家桑烟那么菜还要23号那天从合肥飞回来呢，因为丛林唯一一次计入成绩的喝酒活动是人家的强项。

作者: 醉金枝 时间: 2006-12-20 08:29:46

以下是引用雷暴在2006-12-19 10:19:57的发言：
点击南山GG提供的地址，报名就OK了，我们还等着你的好茶呢。

恩！好的！谢谢！
一定带上我的上等好茶！

作者: 醉金枝 时间: 2006-12-20 08:32:56

以下是引用节彼南山在2006-12-19 8:13:36的发言：
雷哥说，在这报名：http://www.bushwalker.net/dispbbs.asp?boardID=11&ID=7641&page=1
谢谢你哦！要是23号可以见到你！一定请你一泡我最好的茶！
不过不知道你喜欢喝什么茶！呵呵！

作者: 醉金枝 时间: 2007-1-6 07:28:06

好久不见哦！大家还好吗！~对于那收藏茶的朋友来说！怎样存放茶叶就是最关键的了！有一个好茶没有好的存放方法那可就是浪费了！今天遇到一位茶友有一饼生普由于不会存放让茶叶表面上长了白色的毛毛！虽然可以通过在放让毛毛不见，但是茶叶的品质就差好多，而且不可以在喝了！虽然不是很贵的茶，但对爱茶人来说也是很可惜的事！

作者: 醉金枝 时间: 2007-1-6 07:44:45

对于茶叶的存放不同的茶就有不同的方法了！对于铁观音来说应该是真空好存放在冰箱的保鲜柜中，并且要没有异味！绿茶也是如此！岩茶就可以常温存放！普洱茶对环境的要求就要高点了！普洱就要放在通风叫的房间，没有任何异味！室内的湿度和温度多要有一定的要求！在夏天最好不要放置有空调的房间！要定时的通风！在深圳天气经常会比较潮湿，茶友们就要注意了，小心不要让茶叶受潮了！要不然在好的茶也是湿仓茶了！

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