雷暴蒸馒头记

桑珠小莉

今天一大早，雷大暴就在和面，准备蒸馒头。
这是雷大暴第二次蒸馒头了。
自从贵G贵D贵ZF的食品安全越来越成问题的时候，雷大暴决定自己蒸馒头了。他从小基本上吃着米饭长大，不像曹小莉从小被父母手工的各种面食熏陶过。所以，第一次蒸馒头，对雷大暴来说是有生以来第一次，意义不比寻常。
第一次的馒头熟了后，蓝胖六尝了一口，一脸的不屑：嗯，酵母放多了，没有我们家的好吃！
雷大暴郁闷：蓝胖六果然是百事通啊，没有他不懂的，酵母放多了他都懂！
今天，雷大暴决定第二次蒸馒头。
曹小莉将小时候耳熏目染对面食的一些常识，以及前不久万胖嫂传授的蒸包子经验都告诉了雷大暴。但雷大暴置若罔闻，一意孤行。
他将放上酵母的面粉揉了一下，就将它们分为大小不是很均等的6个，然后放那醒着，等待着上锅去蒸。
曹小莉认为这样的程序有误，但雷大暴置之不理。
一会儿，从厨房出来的雷大暴喜笑颜开：不知为什么，我的那些馒头那么高兴，一个个都咧着大嘴在笑呢。
曹小莉跑去看了看，一脸的不屑：你那些馒头就是山川馒头，丑到极致。
雷大暴：为啥是山川馒头？
曹小莉：你看看每个馒头上都有许多沟沟坎坎，那些沟沟就是一条条的溯溪路线，那些坎坎就是一条条山脊路线。这样的馒头不是山川馒头么？
雷大暴：那为啥它们都这样高兴呢？
曹小莉：因为丑呗。丑者快乐，你不知道么？大丑的人因为已经到了极致，TA们的任何一个举动都不再让自己担心，没准儿还因此被发现了美的另一面呢。所以TA们不用想那么多，也不用担心什么。因为简单，所以快乐。心无挂碍才快乐么。
而美人就不同了，但凡有点姿色总是担心出点状况影响TA们的美丽，患得患失，小心翼翼，所以TA们没有丑人快乐。没听过红颜薄命么？
你的那些馒头就因为奇丑，它们肆无忌惮，所以高高兴兴，咧着大嘴。
雷大暴很不高兴：那我的山川馒头，你不要吃！
曹小莉：你和你的山川馒头过吧，我走了！
曹小莉径自去了一号营地，而雷大暴继续等待着他的山川馒头们醒悟过来……

[此贴子已经被作者于2011-5-21 17:14:57编辑过]

一凡

看来不会蒸馒头的人不少呢，，我已经基本学会了，按照酵母上的说明，没有问题的，尤其是天热了以后，放的时间要更短些，否则就发过了，不好吃了……

雷暴

一个小馒头的故事竟然引起远在纽国的咪咪姐的关注，呵呵！我的馒头技艺日新月异，等你们回来时我展露一下哈。

凤咪咪

馒头好吃！习惯于做米饭的人就难，做熟了也不难，学习山竹的方法，和平的耐心，雷暴的精神！

九尾狐狸

哎，一个馒头引发的案件哈，早点请教俺哈，传统方法做馒头就是颜色黄黄滴！

雷暴

以下是引用朱古力在2011-6-11 4:51:13的发言：
暴G好好练，下次偶们pk蒸馒头8
我看行！
在楚楚的亲临指导下，我的馒头技艺日新月异.....
等着和你PK!

朱古力

暴G好好练，下次偶们pk蒸馒头8

雷暴

以下是引用土不在2011-6-5 21:03:03的发言：
一个馒头引发的讨论会，有创意，也掺杂了无数人不同的回忆
馒头我也蒸不太好，熟是熟了，但颜色不好看，发黄，没有那种白白的感觉
期待名字里加了个《大》字的同志早日功成名就，等俺出山有机会吃你的成果
昨天又试了下，相当成功！
待熟练、巩固后再和大家分享。

土不

一个馒头引发的讨论会，有创意，也掺杂了无数人不同的回忆馒头我也蒸不太好，熟是熟了，但颜色不好看，发黄，没有那种白白的感觉期待名字里加了个《大》字的同志早日功成名就，等俺出山有机会吃你的成果

雷暴

阿兵哥，等待我的好消息吧~平胸，没想到你个老广居然会这一招？开心虎妞，多谢热心指导，我再努力一次，看看是啥情况，再酌情讨教。

桑珠小莉

以下是引用开心虎妞在2011-5-31 9:01:02的发言：
买安琪酵母粉，严格按照说明书的要求制作，非常成功。（记得水烧开后，再放入馒头面团。）
如果有必要，端午节期间我留守深圳的话可以考虑去现场展示一下。建议不要买太精细的面粉，专用馒头面粉或普通面粉最好
雷大暴童靴就是按照安琪酵母粉的说明书操作的，结果一点儿也不成功。
前几天他已得万嫂教授，据称已经学会了。
不过，目前为止，还没有看见雷大暴童靴的第三期作品。
严重期待！

开心虎妞

以下是引用桑珠小莉在2011-5-23 13:20:49的发言：
欢迎有一腚水平的人传授一下蒸馒头经验哈。
最好亲临一号营地现场指导一下。
雷大暴第二次蒸的馒头据说能砸S人，俺目前还没有看见那些山川馒头。
买安琪酵母粉，严格按照说明书的要求制作，非常成功。（记得水烧开后，再放入馒头面团。）
如果有必要，端午节期间我留守深圳的话可以考虑去现场展示一下。建议不要买太精细的面粉，专用馒头面粉或普通面粉最好

[此贴子已经被作者于2011-5-31 9:15:32编辑过]

和平

雷暴笨到S蒸馒头要阁夜和面的天气热的话可以在蒸前三小时和面我蒸的馒头逗逗可爱吃了多想点法子做多点花样玉米馒头　　鸡蛋馒头　　胡萝卜馒头　　苹果馒头　　甜的　　咸的　　包子　　花卷　　想怎么弄就怎么弄

阿兵哥

以下是引用雷暴在2011-5-23 16:00:42的发言：
不抛弃、不放弃！
雷暴加油！！
说对鸟，不蒸馒头也要争口气！

老更

以下是引用卡尔在2011-5-25 11:21:01的发言：
我今天按破帽子教的方法做了：昨晚发了一晚的面，今早加了食用碱和生面粉，倒是成功了，就是斑斑点点不好看，应该是碱没融化。
我加的是干的粉状碱，是否要用水溶解后在加进去？
笨到S，碱面用温水泡一泡，往面里揉的是碱水。
有多大力气使多大力气！有多少时间使多少时间！揉吧。。。。

桑珠小莉

以下是引用卡尔在2011-5-25 11:21:01的发言：
我今天按破帽子教的方法做了：昨晚发了一晚的面，今早加了食用碱和生面粉，倒是成功了，就是斑斑点点不好看，应该是碱没融化。
我加的是干的粉状碱，是否要用水溶解后在加进去？
肯定是要溶解后加进去，和酵母一样。
期待你的更新成果。
PS：另据不可靠消息：雷大暴童靴准备制作他的第三批山川馒头了。

卡尔

我今天按破帽子教的方法做了：昨晚发了一晚的面，今早加了食用碱和生面粉，倒是成功了，就是斑斑点点不好看，应该是碱没融化。我加的是干的粉状碱，是否要用水溶解后在加进去？

山竹

我不放酵母和碱， 据说碱会破坏其中的维B一族.每次用留下的老面， 加古方红糖就不会太酸! 还会放点玉米面、黑荞面在里面。自己做的就比外面卖的有嚼头得多!

保温瓶

以下是引用卡尔在2011-5-24 10:20:57的发言：
面发了一晚上会不会发过了？
蒸之前再掺面粉行吗？
发过了（很正常也无所谓）放硷的时候多放点就行了，不影响什么。做饭有时间，面什么时候发好可没有时间。
南方的馒头发好直接蒸就行了，要吃北方那种有嚼头的馒头，就凭往里揉生面了。不同的馒头不同的做法。

卡尔

以下是引用保温瓶在2011-5-23 17:27:57的发言：
咳。小时侯只要看过我母亲做的，后来全部稍微一试即成：
低筋或标粉1斤，撒适量发酉孝粉，加水拌和成团，稍软，以不沾手能勉强和成团为度。
盖上盖子，早上发的放到晚上，晚上发的放到第二天早上。要求面团充分发起来。
根据发的情况，加少量硷面（小苏打，可先加少量水，化成苏打水，加多少这是经验），然后不断往里惨面不断揉和，直至汗流夹背。闻一下，不酸也没有严重的硷味，揉起来不沾手就基本差不多。
做成剂子，水烧开，放上湿纱布，馒头上笼，旺火蒸熟，赶紧吃。。。
面发了一晚上会不会发过了？
蒸之前再掺面粉行吗？